正旭沒(méi)有什么是“干”不了的——枸杞烘干篇

       枸杞，是茄目茄科枸杞屬的植物，果實(shí)稱枸杞子，嫩葉稱枸杞頭，是傳統(tǒng)的中藥。自古以來(lái)，枸杞就是滋補(bǔ)佳品，被稱為“卻老子”的它，有著顯著的抗衰老、滋補(bǔ)肝腎、益精明目等多種功效。雖然枸杞營(yíng)養(yǎng)豐富，但也是一種難保存的產(chǎn)品。常由于環(huán)境條件的影響，出現(xiàn)生蟲、發(fā)霉、變色等現(xiàn)象，而枸杞子烘干、曬干時(shí)需要時(shí)間較長(zhǎng)，需要消耗能源或受到自然天氣的限制，加工成本提高。






 

關(guān)于枸杞

        枸杞具有膠質(zhì)果皮，一般鮮果含水分80%左右。我國(guó)枸杞資源豐富，主要分布在寧夏、新疆、內(nèi)蒙古、河北等省區(qū)。枸杞的結(jié)果周期，每年6月中旬至8月小旬為夏果期，8月中旬至9月中旬為休果期，9月小旬至11月巾旬為秋果期。一般來(lái)說(shuō)，以夏季的果實(shí)最好，皮簿、出焊、籽少、粒大。從枸杞子的采摘周期來(lái)說(shuō)，一般初期期為6月中旬至6月下旬，這段時(shí)間采摘的就是頭茬枸杞，質(zhì)量最優(yōu)，7—9天采摘一次；盛產(chǎn)期為7月中旬到8月下旬，5—6天采摘一次；末期為9月中旬到10月下旬，8一10天采摘一次。枸杞子自古以寧夏枸杞為地產(chǎn)藥材，藥用價(jià)值最高。

 

傳統(tǒng)的枸杞烘干工藝

       眾所周知，枸杞在成干品的過(guò)程中，最大的難題便是除濕、鋪攤?cè)ニ?，因其水分較多，其干制過(guò)程中，稍不注意便容易發(fā)生枸杞堆積、粘接而霉變、發(fā)黑等問(wèn)題，所以傳統(tǒng)的枸杞干制過(guò)程中，需要大量的人工和鋪攤面積，進(jìn)行頻繁的翻曬烘烤，以防疊累滋生細(xì)菌而降低產(chǎn)量。然而，頻繁的翻曬也容易導(dǎo)致枸杞二次污染，所以市面上銷售的枸杞中很多都出現(xiàn)了少量黑顆、焦枯的非良品，既降低了枸杞的品相，也影響了消費(fèi)者的消費(fèi)體驗(yàn)，成為了枸杞上游廠家最頭疼的問(wèn)題。

 



 

空氣能熱泵烘干機(jī)特點(diǎn)

       空氣能熱泵烘干機(jī)是一種新型高效節(jié)能烘干設(shè)備，其工作原理是根據(jù)逆卡諾循環(huán)原理，采用少量的電能，利用壓縮機(jī)大量吸收空氣中的熱能，將工質(zhì)經(jīng)過(guò)膨脹閥后在蒸發(fā)器內(nèi)蒸發(fā)為氣態(tài)，再通過(guò)壓縮機(jī)將氣態(tài)的工質(zhì)壓縮成為高溫、高壓的氣體，然后進(jìn)入冷凝器放熱把干燥介質(zhì)加熱，如此不 斷循環(huán)加熱。相對(duì)于電熱烘干機(jī)而言，節(jié)約了三分之二的電能。

 

       枸杞烘干是為了長(zhǎng)期儲(chǔ)存而不被破壞營(yíng)養(yǎng)成分，通過(guò)烘干方法脫出一定的水分，加上適宜的溫度和風(fēng)速，在表皮脫水的同時(shí)通過(guò)氣孔透入果內(nèi)的溫度升高，有利于果內(nèi)的水分排出，從而加快了烘干速度，并能保證烘干質(zhì)量。

 

枸杞烘干的注意事項(xiàng)

          1、不宜摘生：枸杞落花后逐漸發(fā)育成綠色幼果，繼而果實(shí)發(fā)育并變成橙色果，然后逐漸變成鮮紅色，果蒂疏松，果肉稍軟，這時(shí)才是采摘的最佳時(shí)期，如果采摘過(guò)早，枸杞子曬干后即變成黃皮果，影響質(zhì)量和等級(jí)。

 

         2、不宜搞濕：枸杞不宜在早晨有露水時(shí)或者雨后果面未干時(shí)采摘，如摘了濕果，果面長(zhǎng)期不干，容易被細(xì)菌感染，曬出的干果色黑暗。

 

         3、不宜碰傷：采摘要輕摘輕放，盛裝的器皿要作用盆、桶、籃、筐等以防搬運(yùn)時(shí)擠壓或碰撞。因碰傷、擠傷、壓傷、摔傷、刺傷等，曬干后均會(huì)變黑色。

 

         4、不宜暴曬：日出后即可晾曬果實(shí)，先有弱光低溫逐漸至強(qiáng)光高溫，這樣晾出的果寮鮮紅，如在炎熱的中午暴曬，果實(shí)容易變黑。

 

         5、不宜久放：采摘下枸杞子，要及時(shí)晾曬或者烘干，不宜久放，因剛采摘下的枸杞子呼吸強(qiáng)烈，并容易發(fā)熱發(fā)汗，放置過(guò)久，曬干后的果實(shí)灰暗不鮮。

 



 

枸杞熱泵烘干工藝

              當(dāng)新鮮的枸杞采摘下來(lái)，經(jīng)過(guò)表面處理后，擺到托盤進(jìn)入烘干房，其烘干過(guò)程要經(jīng)過(guò)三個(gè)階段：

          第一階段是升速烘干階段。烘干房?jī)?nèi)溫度上升到35℃-40℃，循環(huán)風(fēng)速2.3米/秒，溫度37℃-45℃。循環(huán)風(fēng)速1.3米/秒時(shí)，熱風(fēng)的傳遞和新鮮枸杞游離水分的擴(kuò)散蒸發(fā)加快，尤其是枸杞皮層失水多達(dá)50%，表皮出現(xiàn)曲皺，新鮮枸杞內(nèi)含結(jié)構(gòu)水也從皮層氣孔開始慢慢滲出蒸發(fā)，次期的升速脫水，枸杞內(nèi)糖分濃度加大，抑制了果內(nèi)活化酶的活性，保護(hù)了多糖、維生素、氨基酸等主要成分不被轉(zhuǎn)化或損失，尤其對(duì)紅色素保護(hù)好，干燥的果實(shí)色紅質(zhì)量高。

 

         第二階段為恒速烘干階段。新鮮枸杞由于果內(nèi)的水分外滲，皮層聚集充分的非結(jié)合水分，這是因?yàn)楸砻娴乃魵鈮号c溫度氣壓基本相同，壓迫枸杞內(nèi)部水分很快移向表面以滿足表皮水分汽化的需要。枸杞內(nèi)失水率達(dá)到近50%時(shí)，室內(nèi)溫度自然上升到50℃-55℃，循環(huán)風(fēng)速可有所下調(diào)，枸杞內(nèi)含水越少，脫水時(shí)間越短。大量地脫水使枸杞體形縮小，即平常說(shuō)的呈半干狀態(tài)，此期稱重測(cè)水，枸杞內(nèi)含水30%左右。

 

         第三階段為降速烘干階段。當(dāng)枸杞含水降到一定數(shù)值（30%左右）后，果內(nèi)的導(dǎo)熱性變小，內(nèi)外溫差增大，當(dāng)室內(nèi)熱空氣達(dá)到55℃-60℃時(shí)，由于枸杞水分越來(lái)越少，水分的外移蒸發(fā)速率下降，水分滲出緩慢，所以還需相當(dāng)?shù)臅r(shí)間來(lái)緩慢排出。

 

         枸杞入烘房后，35-40度保溫2-3小時(shí)；升溫到40-45度保溫8小時(shí)、升溫到50-55度保溫8小時(shí)、共18-20小時(shí)。

 

正旭枸杞熱泵烘干機(jī)優(yōu)勢(shì)

 

       1、安裝方便：安裝、拆遷方便，占地面積少，可裝于室內(nèi)、外；

       2、高效環(huán)保：空氣能熱泵烘干機(jī)只需消耗少量的電能，就可以在空氣中吸收大量的熱量，耗電量?jī)H為電加熱器的1/3－1/4；同燃煤、油、氣熱水器相比，可節(jié)省75％左右的運(yùn)行費(fèi)用。1度電等于4度電；

       3、環(huán)保無(wú)污染：無(wú)任何的燃燒物及排放物，是一種可持續(xù)發(fā)展的環(huán)保型產(chǎn)品；

       4、運(yùn)行安全可靠：整個(gè)空氣源熱泵烘干機(jī)系統(tǒng)的運(yùn)行無(wú)傳統(tǒng)干燥器(燃油、燃?xì)饣螂娂訜?中可能存在的易燃、易爆、中毒、短路等危險(xiǎn)，是一種絕對(duì)安全可靠的半封閉干燥系統(tǒng)；

       5、使用壽命長(zhǎng)，維護(hù)費(fèi)用低：空氣源熱泵烘干機(jī)是在傳統(tǒng)空調(diào)的技術(shù)基礎(chǔ)上發(fā)展而來(lái)的，工藝技術(shù)成熟，性能穩(wěn)定、可靠，使用壽命長(zhǎng)；運(yùn)行安全可靠，全自動(dòng)免人工操作，智能化控制；

       6、舒適方便，自動(dòng)化、智能化程度高：采用自控恒溫裝置，24小時(shí)連續(xù)干燥作業(yè)；

       7、適用范圍廣，不受氣候影響：空氣能熱泵烘干機(jī)可廣泛適用于煙草、污泥、海產(chǎn)品、臘制品、果蔬、醫(yī)藥、紙品、皮革、木材等行業(yè)的加熱烘干作業(yè)。

 



正旭枸杞烘干案例

        枸杞是名貴的藥材和滋補(bǔ)品，它的產(chǎn)區(qū)主要集中在西北地區(qū)，寧夏的枸杞最為著名，另外新疆、甘肅、青海等地的枸杞品質(zhì)也很高。2012年正旭與農(nóng)業(yè)部規(guī)劃設(shè)計(jì)研究院合作，選擇寧夏回族自治區(qū)中寧縣為空氣能熱泵烘干主要實(shí)驗(yàn)區(qū)，經(jīng)過(guò)產(chǎn)地烘干工藝實(shí)驗(yàn)，正旭空氣能熱泵烘干機(jī)完全滿足枸杞烘干工藝的要求，繼而在寧夏全境乃至西北枸杞產(chǎn)區(qū)進(jìn)行全面推廣工作，現(xiàn)已完成枸杞空氣能熱泵烘房改造60多座，使用效果良好，經(jīng)濟(jì)效益、環(huán)境效益和社會(huì)效益明顯。